feat(appointment): implement immutable booking mode after first save and update API documentation

docs/api/appointment-settings.md

@@ -106,6 +106,8 @@ Create or update the weekly schedule for a doctor (upsert).
 > Defaults when `meta` is absent: `{ online_booking_enabled: true, booking_window_value: 1, booking_window_unit: "month", booking_mode: "slot", buffer_minutes: 0 }`. `meta` is stored inside the schedule `setting` JSON (no DB migration) and is **preserved** when only `schedule` is sent. `SlotCalculatorService` rejects any date in the past, beyond `today + value unit`, or when online booking is disabled — for the weekly schedule, date overrides, and `appointment-slots` alike.
 >
 > **اجبار حالت سرویسی:** اگر `booking_mode = service` ذخیره شود ولی پزشک هیچ سرویسِ «نمایش در نوبت‌دهی» (`bookable = true`) نداشته باشد، `POST`/`PATCH` برنامهٔ هفتگی با `422` (`ERR_VALIDATION_001`, field `booking_mode`) رد می‌شود.
+>
+> **غیرقابل‌تغییر پس از ثبت:** `booking_mode` فقط تا **اولین ثبت** قابل‌انتخاب است. پس از آنکه یک‌بار به‌صورت صریح ذخیره شد (در `setting.meta.booking_mode` نوشته شد)، هر `POST`/`PATCH` که آن را تغییر دهد با `422` («نوع نوبت‌دهی پس از ثبت قابل تغییر نیست»، field `booking_mode`) رد می‌شود. پاسخِ `toArray` فیلد boolean `booking_mode_locked` را برمی‌گرداند (`true` = قفل‌شده) تا پنل توگل را غیرفعال کند. رکوردهای قدیمی که هنوز mode صریح ندارند، `booking_mode_locked=false` و یک‌بار قابل‌انتخاب‌اند.
 
 **Session Config Object:**
 
@@ -143,8 +145,11 @@ Create or update the weekly schedule for a doctor (upsert).
       "meta": {
         "online_booking_enabled": true,
         "booking_window_value": 1,
-        "booking_window_unit": "month"
+        "booking_window_unit": "month",
+        "booking_mode": "slot",
+        "buffer_minutes": 0
       },
+      "booking_mode_locked": true,
       "created_at": 1717000000,
       "updated_at": 1717000000
     }