feat: add CategoryImportController for bulk JSON import and export of categories

- Implemented export functionality to retrieve all rows from specified category tables.
- Developed import functionality with strict validation and referential integrity checks.
- Added error handling for various import scenarios including invalid formats and duplicate entries.
- Introduced tests for import functionality to ensure correct behavior and validation.

docs/api/insurance.md

@@ -456,3 +456,10 @@ override پوشش یک خدمت خاص تحت قرارداد یک بیمه. فی
 خطاها: `404 ERR_NOT_FOUND_001` قرارداد یافت نشد · `422 ERR_VALIDATION_001` سرویس یافت نشد · `403 ERR_FORBIDDEN_001` سرویس متعلق به شما نیست.
 
 > منطق resolve: `TenantInsuranceService::coverageRuleForService()` ابتدا **پرچم `ServiceItem.insurance_covered`** را چک می‌کند؛ اگر این خدمت «شامل بیمه» نباشد، بدون توجه به override یا قرارداد، `CoverageRule::notCovered()` برمی‌گردد (gate نهایی). سپس override خدمت بررسی می‌شود؛ اگر `covered=false` → `notCovered()`؛ در غیر این صورت فیلدهای null از قرارداد پر می‌شوند. این `CoverageRule` ورودی `BillingCalculator` است و سهم بیمه‌ی هر `InvoiceItem` را تعیین می‌کند؛ همان سهم‌ها در `ClaimService::createFromInvoice()` به `ClaimItem` (مطالبات بیمه) تبدیل می‌شوند. پنل ادمین این endpoint را از مودال «پوشش بیمه» در صفحه سرویس‌های کلینیک فراخوانی می‌کند.
+
+---
+
+## Bulk import / export
+
+Full-table JSON export and strict wipe+replace import for this category live under
+`/api/v1/admin/categories/{bundle}/{export|import}` — see [category-import.md](category-import.md).